Ett verifierat basrecept för att frysa muskadindruvor hela eller urkärnade.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Hela druvor eller urkärnad kokt packning |
| Socker | 1 del socker till 6 delar druvor vid urkärnad packning |
Ingredienser och utrustning
- Fullmogna, fasta och söta muskadindruvor
- Eventuellt socker
Gör så här
- Sortera, repa och skölj druvorna.
- Hela druvor kan frysas som vanliga druvor.
- För urkärnad packning: separera fruktkött och skal.
- Värm fruktköttet till kokning och ta bort kärnorna.
- Blanda saft och skal och koka 15-20 minuter tills skalen är mjuka.
- Blanda med fruktköttet, tillsätt 1 del socker till 6 delar druvor, kyl och frys.
Källa: Freezing Grapes: Muscadine, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.