Ett verifierat basrecept för att frysa krusbär torrt eller i sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Torrpackning, styckfrysning eller sockerlag |
| Sockerlag | 50 % sockerlag som alternativ |
| Mognad | Mogna bär till paj, lite omogna bär till gelé |
Ingredienser och utrustning
- Krusbär
- Eventuellt 50 % sockerlag
Gör så här
- Rensa bort skaft och blomända.
- Skölj bären.
- Torrpacka, styckfrys på bricka eller packa i 50 % sockerlag.
- Lämna luftspalt vid sockerlag och frys.
Källa: Freezing Gooseberries, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.