Ett verifierat basrecept för att frysa pilgrimsmusslor.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Urtagna musslor i frysförpackning |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Levande pilgrimsmusslor eller färskt urtaget musselkött
Gör så här
- Pilgrimsmusslor ska vara levande fram till att de öppnas.
- En levande mussla håller skalet stängt eller stänger sig när man knackar på den.
- Lägg urtagna musslor i frysförpackning med cirka 1,25 cm luftspalt.
- Förslut och frys.
Källa: Freezing Scallops, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.