Ett verifierat basrecept för att frysa kålrot i kuber eller som mos.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Blancherade kuber eller kokt mos |
| Blanchering kuber | 3 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Unga, medelstora kålrötter
- Vatten till blanchering eller kokning
Gör så här
- Skär bort blast, tvätta och skala kålrötterna.
- För kuber: skär i kuber och blanchera i kokande vatten i 3 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av och packa med cirka 1,25 cm luftspalt.
- För mos: skär i bitar och koka mjuka. Häll av, mosa, kyl och packa med luftspalt.
- Förslut och frys.
Källa: Freezing Rutabagas, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.