Ett verifierat basrecept för att frysa sommarsquash och riven zucchini.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering eller ångblanchering av riven zucchini |
| Blanchering skivad squash | 3 minuter |
| Blanchering riven zucchini | Ånga 1-2 minuter, tills den blir genomskinlig |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Ung sommarsquash med mjukt skal
- Ung zucchini om du vill frysa riven zucchini för bakning
Gör så här
- Tvätta squashen.
- För skivad squash: skär i cirka 1,25 cm skivor.
- Vattenblanchera skivorna i 3 minuter.
- Kyl snabbt i kallt vatten och låt rinna av.
- Packa i frysförpackningar med cirka 1,25 cm luftspalt, förslut och frys.
- För riven zucchini: tvätta, riv och ångblanchera små mängder i 1-2 minuter tills den blir genomskinlig.
- Packa riven zucchini i uppmätta mängder, lämna cirka 1,25 cm luftspalt och kyl förpackningarna i kallt vatten innan de försluts och fryses.
Källa: Freezing Summer Squash, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.