Ett verifierat basrecept för äppelconserve med russin, nötter och pektin, kokkonserverad i små burkar.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Apple Conserve |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6-7 half-pintburkar.
Råvara
Välj syrliga äpplen. Äpplena ska tvättas, kärnas ur och hackas fint, men originalet säger att de inte ska skalas.
Ingredienser och utrustning
- 4 1/2 cups finhackade röda äpplen, cirka 1,1 liter eller ungefär 1,4 kg äpplen
- 1/2 cup vatten, cirka 1,2 dl
- 1/4 cup citronsaft, cirka 0,6 dl
- 1/2 cup russin, cirka 1,2 dl
- 1 paket pulverpektin
- 5 1/2 cups socker, cirka 1,3 liter
- 1/2 cup hackade nötter, cirka 1,2 dl
- Valfritt: 3-4 droppar röd hushållsfärg
Gör så här
- Sterilisera burkar och håll dem varma. Förbered lock enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och tvätta äpplena. Ta bort skaft, blomfäste och kärnhus. Skala inte. Hacka äpplena fint.
- Blanda äpplen, vatten, citronsaft och russin i en gryta.
- Tillsätt pektin och rör om väl.
- Koka upp snabbt på hög värme under ständig omrörning till full kokning över hela ytan.
- Tillsätt sockret, fortsätt röra och koka upp igen till full kokning.
- Koka hårt i 1 minut under ständig omrörning.
- Tillsätt nötterna. Ta av från värmen. Tillsätt eventuellt hushållsfärg och skumma av.
- Fyll het conserve direkt i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än pint.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar eftersom processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar, till exempel Weck 741, 900 eller 975, körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.