Ett verifierat basrecept för druvgelé med pulverpektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Grape Jelly Powdered Pectin |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8-9 half-pintburkar.
Råvara
Använd fullt mogna Concord-druvor. Originalet beskriver hur druvjuice kan stå kallt över natten och silas för att minska kristaller.
Ingredienser och utrustning
- 5 cups druvjuice, cirka 1,2 liter, från cirka 3 1/2 lb/1,6 kg Concord-druvor och 1 cup vatten
- 1 paket pulverpektin
- 7 cups socker, cirka 1,7 liter
Gör så här
- Sterilisera burkar och håll dem varma. Förbered lock.
- Sortera, tvätta och repa druvor. Krossa druvorna, tillsätt vatten, lägg på lock och koka upp.
- Sänk värmen och sjud 10 minuter. Extrahera juice.
- För att minska tartratkristaller: låt juicen stå svalt över natten och sila genom två lager fuktad silduk.
- Mät upp juicen i en gryta. Tillsätt pektin och rör om väl.
- Koka snabbt upp under ständig omrörning. Tillsätt socker, koka upp igen och koka hårt 1 minut.
- Ta av från värmen, skumma snabbt och fyll het gelé i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret eller syran om receptet innehåller vinäger eller citrus.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än originalets burkstorlek.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.