Ett verifierat basrecept från Bernardin för grön paprikagelé med söt grön paprika, jalapeño, vitlök, vinäger, citronjuice och pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 125 ml |
| Weck | Använd 125 ml eller mindre. Mindre Weck-burkar kan processas med samma tid. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Green Pepper Jelly |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 7 burkar på 125 ml.
Vinäger och ättika: Originalet använder 1,5 dl vit vinäger 5 %. Om du använder svensk 12 % ättika motsvarar syran cirka 0,6 dl ättika 12 % plus cirka 0,9 dl vatten, så att total vätskemängd blir densamma.
Ingredienser
- 4 söta gröna paprikor, utan stjälk och kärnor
- 2 jalapeño, utan stjälk, kärnor valfritt
- 2 vitlöksklyftor
- 1,5 dl vit vinäger 5 %
- 30 ml citronjuice, cirka 2 msk
- 57 g fruktpektin enligt originalets pektintyp
- 9 dl strösocker
- Valfritt: några droppar grön hushållsfärg
Gör så här
- Mixa paprika, jalapeño och vitlök fint.
- Låt blandningen rinna av genom silduk eller jelly bag i cirka 30 minuter och mät upp 3,75 dl paprikajuice.
- Förbered och värm 7 burkar på 125 ml.
- Blanda paprikajuice med vinäger och citronjuice i en stor gryta.
- Vispa ner pektinet och koka upp till kraftig kokning.
- Tillsätt allt socker på en gång och koka upp igen.
- Koka hårt i 1 minut enligt pektinets instruktion.
- Ta från värmen, skumma vid behov och tillsätt eventuell färg.
- Fyll heta burkar. Lämna 0,6 cm luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinäger eller citronjuice.
- Minska inte sockret om du använder vanligt pektin enligt originalreceptet.
- Byt inte pektintyp utan att följa ett testat recept för just den pektintypen.
- Gå inte upp i större burkar än 125 ml.
Weck-kommentar
Använd 125 ml eller mindre. Mindre Weck-burkar kan processas med samma tid.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.