Ett verifierat basrecept från Bernardin för en stark-söt chiliegelé med torkad aprikos, habanero, paprika, lök, vinäger och flytande pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 250 ml |
| Weck | Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Habanero Gold Jelly |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 3 burkar på 250 ml.
Vinäger och ättika: Originalet använder 1,75 dl vit vinäger 5 %. Om du använder svensk 12 % ättika motsvarar syran cirka 0,75 dl ättika 12 % plus cirka 1 dl vatten, så att total vätskemängd blir densamma.
Ingredienser
- 75 ml finstrimlade torkade aprikoser
- 1,75 dl vit vinäger 5 %
- 0,5 dl finhackad rödlök
- 0,5 dl finhackad söt röd paprika
- 0,5 dl finhackad habanero med kärnor, eller motsvarande blandning av jalapeño och Scotch bonnet enligt originalet
- 7,5 dl strösocker
- 85 ml flytande pektin enligt originalets pektintyp
Gör så här
- Blanda de strimlade aprikoserna med vinägern och låt stå i cirka 4 timmar.
- Förbered och värm 3 burkar på 250 ml.
- Tillsätt rödlök, paprika, habanero och socker till aprikos- och vinägerblandningen.
- Koka upp till kraftig kokning.
- Rör ner flytande pektin och koka hårt i 1 minut.
- Ta från värmen och skumma vid behov.
- Fyll heta burkar och fördela bitarna jämnt mellan burkarna. Lämna 0,6 cm luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger eller socker.
- Byt inte pektintyp utan att följa ett testat recept för just den pektintypen.
- Gå inte upp i större burkar än 250 ml.
- Öka inte mängden lök, paprika eller chili.
Weck-kommentar
Använd 250 ml eller mindre. Gå inte upp i större burk utan nytt testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.