Ett verifierat basrecept från Ball för tomater med örter.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart enligt originalet |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint eller quart enligt originalet: 40 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Herbed Tomatoes |
Receptmängd
6 Pint Jars (16oz) Prep: 30 Minutes
Ingredienser
- 12 cups halved cored peeled tomat (about 24 medium or 8 lb)
- vatten
- Spice blend(s), see below
- Citric acid or flaskad citronsaft
- salt, optional
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Combine tomat with just enough vatten to cover in a large saucepan. Bring to a boil and boil gently for 5 minutes.
- Add specified quantity of your chosen spice blend, 1/4 tsk Ball® Citric Acid or 1 msk flaskad citronsaft and 1/4 tsk salt, if using, to each hot burkar.
- Italian Spice Blend
- Makes about 6 (32 oz) quarts or 12 (16 oz) pints, You will need:
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint eller quart enligt originalet | 40 minuter | 45 minuter | 50 minuter | 55 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Herbed Tomatoes. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.