Ett verifierat basrecept från Ball för bananketchup.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Half-pint: 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Banana Ketchup |
Receptmängd
4 Half Pint Jars (8 oz) Prep: 30 Minutes
Vinäger och ättika: Originalet använder vinäger med minst 5 % syra. Om du räknar om till svensk 12 % ättika måste total vätskemängd behållas genom att fylla upp med vatten. Ändra inte syrabalansen på fri hand.
Ingredienser
- 2 cups mashed ripe banans (1.5 lbs peeled)
- 1 large lök chopped (about 2 cups)
- 3 vitlök cloves, minced
- 2 tsk. grated fresh ingefära
- 1-2 bird's eye chili, chopped (to taste)
- 1 cup vatten, divided
- 3/4 cup socker
- 2 msk. tomat paste
- 1 cup äppelcidervinäger (at least 5% acidity)
- 1/2 tsk. kryddpeppar
- 1/2 tsk. turmeric
- 1/4 tsk. kanel
- 2 msk. flaskad citronsaft
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Sautee lök and vitlök in 1/4 cup of the vatten over medium heat until soft. Add remaining ingredients and cook at a simmer stirring continuously until thickened, about 15 minutes.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Banana Ketchup. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.