Ett verifierat basrecept från Ball för gul tomatchutney.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Ball Mason Jars, med svenska måttnoteringar, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Ändra inte mängden syra, socker, salt eller pektin om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Läs också vår grundmetod för inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack / inläggning |
| Originalburk | Pint / 500 ml |
| Weck | Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Pint / 500 ml: 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Ball Mason Jars - Sweet Yellow Tomato Chutney |
Receptmängd
9 Pint Jars (16oz) Prep: 1 Hour & 20 Minutes
Vinäger och ättika: Originalet använder vinäger med minst 5 % syra. Om du räknar om till svensk 12 % ättika måste total vätskemängd behållas genom att fylla upp med vatten. Ändra inte syrabalansen på fri hand.
Ingredienser
- 4 cups äppelcidervinäger (at least 5% acidity)
- 9 cups chopped cored peeled tart green äpple (about 9 medium)
- 12 cups chopped cored peeled yellow tomat (about 12 medium)
- 3 cups golden russin
- 2 1/2 cups chopped lök (about 3 to 4 medium)
- 1 1/2 cups strösocker
- 1 cup lightly packed farinsocker
- 3 chili, such as jalapeño or hot banan (yellow wax), finely chopped
- 2 cloves vitlök, finely chopped
- 1/4 cup senapsfrön
- 1 msk finely chopped ingefära root
- 1 1/2 tsk ground kanel
- 1 tsk salt
- vatten Bath Canning
Gör så här
- Förbered burkar, lock och konserveringskärl enligt grundmetoden.
- Measure vinäger into a large stainless steel saucepan. To prevent the äpple from browning, drop them into the vinäger as they are being chopped, stirring to ensure all surfaces are covered.
- Add tomat, russin, lök, strösocker, farinsocker, chili, vitlök, senapsfrön, ingefära root, kanel and salt. Bring to a boil over medium-high heat, stirring frequently. Reduce heat and boil gently, stirring frequently, until the chutney is thick enough to mound on a spoon, about 1 hour.
- Fyll heta burkar enligt originalets luftspalt, ta bort luftbubblor, torka kanten och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint / 500 ml | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden syra, socker, salt eller pektin om receptet bygger på det.
- Gå inte upp i större burkar än originalet.
- Följ tiden för höjd över havet.
Weck-kommentar
Pint/500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Half-pint körs i mindre Weck-burk. Quart motsvarar ungefär Weck 782. Gå inte upp i större burk än originalet.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt kommenterat och svensknoterat från Ball Mason Jars: Sweet Yellow Tomato Chutney. Hämtad 2026-07-01. Ball är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.