Bernardins körsbärs- och hallonpreserve med No Sugar Needed-pektin, fruktjuice och valfri sötning.
Recepttyp: Bernardins körsbärs- och hallonpreserve med No Sugar Needed-pektin, fruktjuice och valfri sötning.
Välj en sötning: Receptet kan göras utan tillsatt sötning, med 1 1/2 cups/375 ml strösocker eller med 1 1/2 cups/375 ml Splenda. Använd No Sugar Needed-pektin och följ ordningen för den valda vägen.
Utbyte: Cirka 4–6 burkar à 250 ml beroende på vald sötning.
Ingredienser
- 3 cups/750 ml finhackade sötkörsbär
- 1 cup/250 ml krossade hallon
- 1 cup/250 ml osötad hallonjuice, tranbärsjuice eller äppeljuice
- 2 tbsp/25 ml citronjuice enligt Bernardins måttpar
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
Välj högst ett sötningsalternativ
- ingen tillsatt sötning
- 1 1/2 cups/375 ml Splenda
- 1 1/2 cups/375 ml strösocker
Gör så här
- Ställ 6 rena 250 ml-burkar på ett galler i vattenbadskastrullen. Täck dem med vatten och värm till sjudning vid 180 °F/82 °C. Håll burkarna heta. Lägg skruvringarna åt sidan.
- Förvärm inte Bernardin-locken. Diska dem i varmt vatten med diskmedel, torka och lägg dem åt sidan i rumstemperatur tills de ska användas.
- Skölj, stjälka av och kärna ur körsbären. Grovhacka dem en cup/250 ml åt gången med kniv eller matberedare. Puréa dem inte. Mät upp exakt 3 cups/750 ml finhackade körsbär.
- Krossa hallonen. Om kärnorna ska tas bort får hallonen pressas genom en sil före uppmätningen. Mät upp exakt 1 cup/250 ml.
- Blanda körsbär, hallon, vald osötad fruktjuice och citronjuice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ner No Sugar Needed-pektinet tills det har lösts helt.
- Om socker eller Splenda ska användas, mät upp den valda sötningen och ställ den åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Om sötning används, tillsätt nu hela den uppmätta mängden och koka åter upp. Om ingen sötning används fortsätter du direkt från det första uppkoket.
- Koka i 3 minuter under tät omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av.
- Fyll den heta preserven i en het burk. Lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor med ett icke-metalliskt redskap och justera luftspalten med mer preserve. Torka kanten, centrera locket och skruva ringen fingertätt. Ställ tillbaka burken på gallret och upprepa.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på kastrullocket, koka upp till full rullande kokning och starta tiden först då. Processa enligt tabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna utan att luta dem och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte ringarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml, varmförpackning | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
Efter konservering
Kontrollera förseglingarna när burkarna har svalnat. Ta av skruvringarna, torka burkar och ringar och förvara burkarna svalt och mörkt. Bernardin rekommenderar att hemkonserverad mat används inom ett år för bästa kvalitet.
Viktigt att inte ändra
- Använd sötkörsbär och puréa dem inte; mät frukten först efter den angivna beredningen.
- Behåll mängden hallon, vald osötad fruktjuice och citronjuice.
- Använd 49 g No Sugar Needed-pektin och välj endast en av de tre sötningsvägarna.
- Behåll tre minuters kokning, burkstorleken, luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från Bernardin: Light Cherry Raspberry Preserves – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins aktuella FAQ.