Bernardins körsbärs- och aprikosspread med No Sugar Needed-pektin och valfri sötning.
Recepttyp: Bernardins körsbärs- och aprikosspread med No Sugar Needed-pektin och valfri sötning.
Välj en sötning: Receptet kan göras utan tillsatt sötning, med 1 1/2 cups/375 ml strösocker eller med 1 1/2 cups/375 ml Splenda. Använd No Sugar Needed-pektin och följ ordningen för den valda vägen.
Utbyte: Cirka 4–6 burkar à 250 eller 236 ml beroende på vald sötning.
Ingredienser
- 2 1/2 cups/625 ml urkärnade och hackade surkörsbär
- 1 cup/250 ml urkärnade och finhackade aprikoser
- 1/2 cup/125 ml osötad äppeljuice
- 2 tbsp/25 ml citronjuice enligt Bernardins måttpar
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
Välj högst ett sötningsalternativ
- ingen tillsatt sötning
- 1 1/2 cups/375 ml Splenda
- 1 1/2 cups/375 ml strösocker
Gör så här
- Ställ 6 rena 250 eller 236 ml-burkar på ett galler i vattenbadskastrullen. Täck dem med vatten och värm till sjudning vid 180 °F/82 °C. Håll burkarna heta. Lägg skruvringarna åt sidan.
- Förvärm inte Bernardin-locken. Diska dem i varmt vatten med diskmedel, torka och lägg dem åt sidan i rumstemperatur tills de ska användas.
- Förbered och mät upp urkärnade, hackade surkörsbär och urkärnade, finhackade aprikoser.
- Blanda körsbär, aprikoser, äppeljuice och citronjuice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ner No Sugar Needed-pektinet tills det har lösts helt.
- Om socker eller Splenda ska användas, mät upp den valda sötningen och ställ den åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Om sötning används, tillsätt nu hela den uppmätta mängden och koka åter upp. Om ingen sötning används fortsätter du direkt från det första uppkoket.
- Koka i 3 minuter under tät omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av.
- Fyll den heta spreaden i en het burk. Lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor med ett icke-metalliskt redskap och justera luftspalten med mer spread. Torka kanten, centrera locket och skruva ringen fingertätt. Ställ tillbaka burken på gallret och upprepa.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på kastrullocket, koka upp till full rullande kokning och starta tiden först då. Processa enligt tabellen.
- När tiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna utan att luta dem och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte ringarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 eller 236 ml, varmförpackning | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
Efter konservering
Kontrollera förseglingarna när burkarna har svalnat. Ta av skruvringarna, torka burkar och ringar och förvara burkarna svalt och mörkt. Bernardin rekommenderar att hemkonserverad mat används inom ett år för bästa kvalitet.
Viktigt att inte ändra
- Använd surkörsbär och behåll mängderna av båda frukterna och båda juicerna.
- Använd 49 g No Sugar Needed-pektin; byt inte till vanligt pulverpektin eller flytande pektin.
- Välj endast en av de tre sötningsvägarna och tillsätt eventuell sötning först efter det första uppkoket.
- Behåll tre minuters kokning, burkstorleken, luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från Bernardin: Light Cherry Apricot Spread – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins aktuella FAQ.