Bernardins krusbärssylt med No Sugar Needed-pektin och valfri, tydligt angiven sötningsgren.
Recepttyp: Bernardins testade krusbärssylt med No Sugar Needed-pektin, manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Rätt pektin och rätt sötningsgren: Använd Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin eller samma specifika pektintyp. Receptet kan göras utan sötningsmedel eller med ett av källans uttryckliga alternativ.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 4 burkar à 250 eller 236 ml |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml krossade krusbär
- 1 cup/250 ml osötad äppeljuice eller vit druvjuice
- 1 paket/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Välj sötningsgren: inget sötningsmedel; 1 1/2 cups/375 ml Splenda; eller 1–3 cups/250–750 ml strösocker efter önskad sötma
- Valfritt: 1/4 tsp/1 ml smör eller margarin mot skumning
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet, lock och 4 rena burkar à 250 eller 236 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Skölj krusbären och låt dem rinna av ordentligt. Krossa bären och mät upp exakt 4 cups/1 000 ml i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Tillsätt fruktjuicen och vispa ner hela paketet No Sugar Needed-pektin tills det är upplöst. Tillsätt eventuellt 1/4 tsp/1 ml smör eller margarin före kokningen.
- Om du använder socker eller Splenda, mät upp det valda alternativet separat. Koka upp frukt- och pektinblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Tillsätt uppmätt socker eller Splenda om det används och koka upp igen. Koka i 3 minuter under tät omrörning. Om sylten görs utan sötningsmedel fortsätter du direkt med samma treminuterskokning. Ta sedan kastrullen från värmen och skumma.
- Om du använder något annat artificiellt sötningsmedel än Splenda ska det enligt källan röras i först nu, efter den avslutade kokningen.
- Fyll snabbt het sylt i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer sylt vid behov, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När processtiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd den särskilda No Sugar Needed-pektintypen och exakt 4 cups/1 000 ml krossade krusbär.
- Följ rätt sötningsgren och hela treminuterskokningen. Annat artificiellt sötningsmedel än Splenda tillsätts först efter kokningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Light Gooseberry Jam – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuell originalsida kontrollerad 2026-07-24.