Bernardins saskatoonbärssylt med pektinkristaller och valfri apelsinlikör.
Recepttyp: Bernardins testade saskatoonbärssylt med pektinkristaller, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska och metriska mått.
Ordningen styr gelébildningen: Krossa och mät exakt 4 1/2 cups/1 125 ml bär. Pektinet blandas med bär och citronjuice före sockret; all socker tillsätts samtidigt efter första uppkoket.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering, varm fyllning |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 250 ml |
| Tillåten burk | 250 ml eller mindre |
| Luftspalt | 1/4 inch/0,5 cm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 1/2 cups/1 125 ml krossade saskatoonbär, från cirka 9 cups/2 250 ml hela bär
- 4 tbsp/60 ml citronjuice
- Valfritt: 2 tbsp/30 ml apelsinlikör
- 1 förpackning/57 g Bernardin Original-fruktpektin
- 6 cups/1 500 ml strösocker
- Valfritt: 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin för att minska skumbildningen
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet och 7 rena burkar à 250 ml. Täck burkarna med vatten, värm till 180°F/82°C och håll dem varma. Tvätta locken i varmt diskvatten, torka dem och håll dem i rumstemperatur.
- Tvätta och krossa bären. Mät upp exakt 4 1/2 cups/1 125 ml.
- Blanda de krossade bären, citronjuicen, smör eller margarin om det används och hela förpackningen med pektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Mät upp allt socker och ställ det åt sidan.
- Koka upp bärblandningen på hög värme till ett kraftigt uppkok. Tillsätt allt socker på en gång. Låt blandningen koka upp igen under ständig omrörning till ett uppkok som inte går att röra ner.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Rör omedelbart ner apelsinlikören om den används. Ta av från värmen och skumma vid behov.
- Fyll snabbt sylten i en het burk och lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten med mer sylt vid behov, torka burkkanten och sätt på locket fingertätt. Upprepa med resten.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Koka upp kraftigt och processa enligt höjdtabellen.
- När processtiden är slut, stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft burkarna lodrätt och låt dem svalna upprätt och ostört i 24 timmar utan att efterdra locken.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| Högst 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Mät exakt 4 1/2 cups/1 125 ml krossade bär och behåll hela mängden citronjuice, pektin och socker.
- Tillsätt pektinet före sockret och hårdkoka i exakt 1 minut efter att allt socker har tillsatts.
- Apelsinlikören är valfri men får bara tillsättas i den angivna mängden efter hårdkokningen.
- Använd inte större burkar än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd en Weck-burk på högst 250 ml och följ samma luftspalt och processtid.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från Bernardin: Saskatoon Berry Jam – Fruit Pectin och kontrollerat mot den officiella franska parallellsidan. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-24.