NCHFP:s kryddade blåbärs- och persikosylt med citron, kanel, kryddnejlika och kryddpeppar, utan tillsatt pektin.
Recepttyp: NCHFP:s testade kryddade blåbärs- och persikosylt utan tillsatt pektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna frukt, citronjuice, vatten, socker och salt. Koka med hela kryddmängden i en kryddpåse och nå 9°F/5°C över vattnets lokala kokpunkt eller en tydligt tjock syltkonsistens före fyllning.
Om slutpunkten: Temperaturkravet är en skillnad över den lokala kokpunkten, inte en fast temperatur för alla höjder. Mät först vattnets kokpunkt där du arbetar och lägg till 9°F/5°C.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6–7 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 4 cups/cirka 9,5 dl hackade eller malda persikor, från cirka 4 lb/cirka 1,8 kg hela persikor
- 4 cups/cirka 9,5 dl blåbär, motsvarande cirka 1 quart/cirka 9,5 dl färska bär eller två osötade frysta förpackningar à 10 oz/cirka 285 g
- 2 tbsp/cirka 30 ml citronjuice
- 1/2 cup/cirka 1,2 dl vatten
- 5 1/2 cups/cirka 1,30 liter strösocker
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml salt
- 1 kanelstång
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml hela kryddnejlikor
- 1/4 tsp/cirka 1,25 ml hel kryddpeppar
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och skölj fullt mogna persikor. Skala och kärna ur dem, hacka eller mal fruktköttet och mät upp exakt 4 cups/cirka 9,5 dl.
- Sortera och skölj färska blåbär och ta bort stjälkarna. Tina frysta bär om de används. Mät upp exakt 4 cups/cirka 9,5 dl.
- Lägg båda frukterna i en rymlig gryta. Tillsätt 2 tbsp/cirka 30 ml citronjuice och 1/2 cup/cirka 1,2 dl vatten.
- Lägg på lock, koka upp och sjud i 10 minuter. Rör om då och då.
- Tillsätt 5 1/2 cups/cirka 1,30 liter socker och 1/2 tsp/cirka 2,5 ml salt och rör om noggrant.
- Knyt 1 kanelstång, 1/2 tsp/cirka 2,5 ml hela kryddnejlikor och 1/4 tsp/cirka 1,25 ml hel kryddpeppar i en ren kryddpåse och lägg den i sylten.
- Koka kraftigt under ständig omrörning tills temperaturen ligger 9°F/5°C över vattnets lokala kokpunkt eller tills sylten har tjocknat.
- Ta grytan från värmen, lyft bort kryddpåsen och skumma av sylten.
- Fyll genast den heta sylten i heta, sterila half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa enligt höjdtabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar innan förslutningarna kontrolleras.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll exakt 4 cups/cirka 9,5 dl beredda persikor, 4 cups/cirka 9,5 dl blåbär, 2 tbsp/cirka 30 ml citronjuice och 1/2 cup/cirka 1,2 dl vatten.
- Minska inte 5 1/2 cups/cirka 1,30 liter socker eller 1/2 tsp/cirka 2,5 ml salt.
- Hoppa inte över 10 minuters sjudning eller slutkokningen till 9°F/5°C över vattnets lokala kokpunkt eller tydligt tjock konsistens.
- Sterilisera burkarna eftersom den kortaste processen är 5 minuter. Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Blueberry-Peach Jam (Spiced) without pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.