NCHFP:s blåbärssylt med pulverpektin, citron och muskot eller kanel, hårdkokt i en minut och kokkonserverad.
Recepttyp: NCHFP:s testade kryddade blåbärssylt med pulverpektin, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Behåll mängderna blåbär, citronjuice, vatten, pulverpektin och socker. Välj antingen muskot eller kanel i angiven mängd, tillsätt sockret efter första uppkokningen och hårdkoka därefter i exakt 1 minut.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering i vattenbad före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 5 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 6 mm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 5 minuter |
Ingredienser
- 2 1/2 pints/cirka 1,18 liter mogna blåbär
- 1 tbsp/cirka 15 ml citronjuice
- 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen muskot eller malen kanel
- 5 1/2 cups/cirka 1,30 liter strösocker
- 3/4 cup/cirka 1,8 dl vatten
- 1 förpackning pulverpektin om 1 3/4 oz/cirka 50 g
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärlet. Sterilisera half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Sortera och skölj blåbären. Krossa dem noggrant i en gryta, ett lager i taget.
- Tillsätt 1 tbsp/cirka 15 ml citronjuice, 1/2 tsp/cirka 2,5 ml malen muskot eller kanel samt 3/4 cup/cirka 1,8 dl vatten.
- Rör ner 1 förpackning pulverpektin om 1 3/4 oz/cirka 50 g.
- Värm på hög värme under tät omrörning tills blandningen når full rullande kokning som inte upphör när du rör.
- Tillsätt hela mängden 5 1/2 cups/cirka 1,30 liter socker och koka upp till full rullande kokning igen.
- Hårdkoka i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta grytan från värmen och skumma snabbt av sylten.
- Fyll genast den heta sylten i heta, sterila half-pintburkar/cirka 240 ml eller pintburkar/cirka 475 ml och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med rent fuktat papper, sätt på locken och processa enligt höjdtabellen. Låt därefter burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar innan förslutningarna kontrolleras.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 475 ml | 5 min | 10 min | 15 min |
Viktigt att inte ändra
- Behåll 2 1/2 pints/cirka 1,18 liter blåbär, 1 tbsp/cirka 15 ml citronjuice, 3/4 cup/cirka 1,8 dl vatten och hela pektin- och sockermängden.
- Använd 1/2 tsp/cirka 2,5 ml av antingen muskot eller kanel; dubbla inte kryddmängden genom att använda båda.
- Ändra inte ordningen för pektin, första uppkokning, socker och andra uppkokning, och hårdkoka i hela 1 minuten.
- Sterilisera burkarna eftersom den kortaste processen är 5 minuter. Använd inte större burk än pint/cirka 475 ml.
Praktisk svensk burkkommentar
En burk som är mindre än eller motsvarar pint/cirka 475 ml kan processas med tiden för närmaste större testade storlek. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från NCHFP: Blueberry-Spice Jam with Pectin. Den aktuella originalsidan kontrollerades 2026-07-24.