WSU/PNW:s testade persikosalsa med hårda omogna gula persikor, röd paprika, lök, ingefära och 5-procentig äppelcidervinäger.
Recepttyp: WSU/PNW:s testade persikosalsa, fullständigt manuellt översatt till naturlig svenska med originalets amerikanska mått och metriska motsvarigheter.
Viktigt: Använd hårda, omogna men gulfruktiga persikor och äppelcidervinäger med 5 % syra. Behåll alla ingrediensmängder, vätskevolymen och den höjdanpassade processtiden.
Testad fruktvariant: WSU anger denna persikosalsa som en uttryckligen testad variant av publikationens mangosalsa: 6 cups/cirka 1,42 liter mango ersätts med samma volym hårda, omogna gulfruktiga persikor. Övriga mängder och hela arbetsgången är oförändrade.
Grundmetod: Läs guiderna till kokkonservering i vattenbad och inläggningar och pickles före start.
| Metod | Vattenbad, varmfyllning |
|---|---|
| Utbyte | Cirka 6 half-pintburkar à cirka 240 ml |
| Burkar | Half-pint/cirka 240 ml |
| Luftspalt | 1/2 inch/cirka 1,25 cm |
| Grundtid vid 0–1 000 ft/0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 6 cups/cirka 1,42 liter skalade och tärnade hårda, omogna gulfruktiga persikor
- 1 1/2 cups/cirka 355 ml tärnad röd paprika
- 1/2 cup/cirka 120 ml finhackad gul lök
- 1/2 teaspoon/cirka 2,5 ml chiliflakes
- 2 teaspoons/cirka 10 ml finhackad vitlök
- 2 teaspoons/cirka 10 ml finhackad färsk ingefära
- 1 cup/cirka 240 ml ljust farinsocker
- 1 1/4 cups/cirka 300 ml äppelcidervinäger med 5 % syra
- 1/2 cup/cirka 120 ml vatten
Gör så här
- Förbered vattenbadskonserveringskärlet. Tvätta half-pintburkar/cirka 240 ml, håll dem heta och förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta och skala hårda, omogna gulfruktiga persikor. Dela dem, ta bort kärnorna och skär fruktköttet i 1/4 inch/cirka 6 mm stora tärningar. Mät upp exakt 6 cups/cirka 1,42 liter.
- Tvätta, kärna ur och tärna den röda paprikan. Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Mät upp varje ingrediens exakt.
- Blanda persikor, paprika, lök, chiliflakes, vitlök, ingefära, ljust farinsocker, äppelcidervinäger med 5 % syra och vatten i en rymlig gryta.
- Koka upp blandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Sänk värmen och sjud i 5 minuter under fortsatt omrörning.
- Fyll genast den heta salsan i heta half-pintburkar/cirka 240 ml och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalten vid behov, torka burkkanterna och sätt på locken.
- Processa genast i kokande vatten enligt höjdtabellen. Låt burkarna svalna upprätt och ostört i 12–24 timmar och kontrollera sedan förslutningarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint/cirka 240 ml | 10 min | 15 min | 20 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd hårda, omogna gulfruktiga persikor och behåll den uppmätta mängden 6 cups/cirka 1,42 liter.
- Behåll exakt mängd paprika, lök, vitlök, ingefära, chiliflakes, farinsocker och vatten.
- Använd hela mängden 1 1/4 cups/cirka 300 ml äppelcidervinäger med 5 % syra. Använd inte vinäger med lägre syrahalt.
- Använd inte större burk än half-pint/cirka 240 ml, lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt och förkorta inte processtiden.
Källa och originalrecept
Fullständigt manuellt översatt från WSU/PNW0395: Salsa Recipes for Canning – Peach Salsa. Den aktuella originalpublikationen kontrollerades 2026-07-24.