Ett verifierat basrecept för hot-packade tranbär i kraftig sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint eller quart |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. Quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Cranberries |
Receptmängd
Originalet anger ingen exakt yield i recepttexten. Anpassa mängden efter dina bär och burkar och följ samma teknik och processtid.
Råvara
Använd friska tranbär. Skölj och rensa bort stjälkar och dåliga bär.
Ingredienser
- Tranbär
- Kraftig sockerlag
Gör så här
- Gör en kraftig sockerlag.
- Skölj tranbären och ta bort stjälkar.
- Lägg tranbären försiktigt men snabbt i kokande sockerlag.
- Koka i 3 minuter.
- Fyll varma burkar med bär och kokande sockerlag. Lämna 1/2 inch, cirka 1,25 cm, luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint eller quart | 15 minuter | 20 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Förkorta inte processtiden.
- Använd inte större burkar än pint eller quart.
- Hoppa inte över hot-pack-steget.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. Mindre burkar kan köras med tiden för närmaste större testade burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-20. Receptet är extraherat från So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, via NCHFP.