Ett verifierat basrecept för kokkonserverad tranbärssås.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml och pint motsvarar praktiskt Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Cranberry Sauce |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 half-pint-burkar och kan dubblas.
Råvara
Använd friska tranbär. Skölj och rensa bort dåliga bär.
Ingredienser
- 4 cups tranbär, cirka 9,5 dl
- 1 cup vatten, cirka 2,4 dl
- 2 cups socker, cirka 4,8 dl
- 1/2 tsk smör kan användas om du vill minska skumning, valfritt enligt originalet
Gör så här
- Skölj tranbären.
- Koka bären i vattnet tills de är mjuka.
- För slät sås: pressa bären genom fin sil.
- Tillsätt sockret och koka 3 minuter.
- Häll kokande het sås i varma burkar och lämna 1/2 inch, cirka 1,25 cm, luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt, torka kanter och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte större burkar än pint.
- Följ processtiden.
- Om du gör hel eller krossad tranbärssås ska du följa originalets variant och samma process.
Weck-kommentar
Half-pint motsvarar cirka 240 ml och pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Använd inte större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.