Ett verifierat basrecept för äppelsmör med äppelcider, vinäger, socker och kryddor.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint, pint eller quart |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Processtid | Half-pint eller pint 5 minuter, quart 10 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Apple Butter |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 9-10 pintburkar och bygger på cirka 3,6 kg äpplen.
Råvara
NCHFP rekommenderar smakrika äppelsorter som Jonathan, Winesap, Stayman, Golden Delicious eller McIntosh.
Ingredienser
- 8 lb äpplen, cirka 3,6 kg
- 2 cups äppelcider, cirka 4,8 dl
- 2 cups vinäger, cirka 4,8 dl
- 2 1/4 cups vitt socker, cirka 5,3 dl
- 2 1/4 cups packat farinsocker, cirka 5,3 dl
- 2 msk malen kanel
- 1 msk malda kryddnejlikor
Gör så här
- Tvätta äpplena, ta bort stjälkar, dela i klyftor och ta bort kärnhus.
- Koka långsamt i äppelcider och vinäger tills äpplena är mjuka.
- Passera genom durkslag, matkvarn eller sil till fruktmassa.
- Koka fruktmassan med socker och kryddor under tät omrörning.
- Äppelsmöret är färdigt när en sked av massan håller formen utan att vätska separerar runt kanten.
- Fyll hett i varma burkar och lämna 1/4 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
| Quart | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd rätt processtid för burkstorleken.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint kan köras med pint-tiden. Pint motsvarar Weck 742 och quart motsvarar Weck 782.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.