Ett verifierat basrecept för äppelsmör med mindre socker, där NCHFP:s test använder sucralose.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Processtid | 15 minuter vid 0-305 m |
| Källa | NCHFP - Apple Butter, Reduced Sugar |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4-5 half-pintburkar och bygger på cirka 1,8 kg äpplen.
Råvara
NCHFP testade receptet med Golden Delicious och Splenda. Det här är ett särskilt testat recept, inte en generell regel för att byta ut socker i andra recept.
Ingredienser
- 4 lb äpplen, cirka 1,8 kg
- 1 cup äppelcider, cirka 2,4 dl
- 1/2 cup granulerad sucralose, cirka 1,2 dl
- 1 msk malen kanel
- 1/4 tsk malda kryddnejlikor
- 1/2 tsk malen kryddpeppar
Gör så här
- Tvätta äpplena väl, ta bort stjälkar, dela i klyftor och ta bort kärnhus.
- Koka oskalade äpplen långsamt med äppelcider tills de är mycket mjuka.
- Passera genom matkvarn eller sil och samla upp all fruktmassa.
- Blanda fruktmassan med sucralose och kryddor.
- Sjud på låg värme under tät omrörning tills massan håller formen och ingen vätska separerar.
- Fyll i rena, heta burkar och lämna 1/4 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen och låt burkarna stå ostörda 12-24 timmar.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint eller pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte detta som generell mall för att minska socker i andra recept.
- Använd inte större burkar än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Half-pint kan köras med pint-tiden. Pint motsvarar Weck 742. Gå inte upp i större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Originalet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och testades med Golden Delicious och Splenda.