Ett verifierat basrecept för syrlig slaw med chayote, jicama, paprika och chili.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint |
| Weck | Half-pint motsvarar cirka 240 ml. Använd Weck 975 eller annan mindre burk. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Chayote and Jicama Slaw |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 half-pintburkar.
Råvara
Skär jicama och chayote tunt i julienne. Mandolin fungerar bra, men arbeta säkert.
Ingredienser
- 4 cups juliennad jicama, cirka 9,5 dl
- 4 cups juliennad chayote, cirka 9,5 dl
- 2 cups finhackad röd paprika, cirka 4,8 dl
- 2 finhackade starka chilifrukter
- 2 1/2 cups vatten, cirka 6 dl
- 2 1/2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 6 dl
- 1/2 cup vitt socker, cirka 1,2 dl
- 3 1/2 tsk konserveringssalt
- 1 tsk sellerifrö, valfritt
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 6 dl vinäger 5 % = cirka 2,5 dl ättika 12 % + 3,5 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta, skala och skär jicama och chayote i tunna juliennestrimlor. Ta bort chayotens kärna.
- Blanda alla ingredienser utom chayote i en stor gryta.
- Koka upp och koka i 5 minuter.
- Sänk till sjudning, tillsätt chayote, koka upp igen och stäng av värmen.
- Fyll heta half-pintburkar med fasta ingredienser och täck med kokande het lag. Lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Half-pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än half-pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Originalet är testat för half-pint. Använd Weck 975 eller annan mindre burk och gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2003.