Ett verifierat basrecept för relish med chayote, päron, paprika, lök och chili.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Chayote and Pear Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5 pintburkar.
Råvara
Använd hård och krispig chayote samt Seckel-päron enligt originalet, eller mycket små fasta päron om du anpassar råvaran varsamt.
Ingredienser
- 3 1/2 cups skalad tärnad chayote, cirka 8,3 dl
- 3 1/2 cups skalade tärnade Seckel-päron, cirka 8,3 dl
- 2 cups hackad röd paprika, cirka 4,8 dl
- 2 cups hackad gul paprika, cirka 4,8 dl
- 3 cups finhackad lök, cirka 7,1 dl
- 2 finhackade serranochili
- 2 1/2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 6 dl
- 1 1/2 cups vatten, cirka 3,6 dl
- 1 cup vitt socker, cirka 2,4 dl
- 2 tsk konserveringssalt
- 1 tsk malen kryddpeppar
- 1 tsk pumpkin pie spice eller motsvarande varm kryddblandning
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 6 dl vinäger 5 % = cirka 2,5 dl ättika 12 % + 3,5 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta, skala och tärna chayote och päron i cirka 1,25 cm kuber. Ta bort kärnor och kärnhus.
- Hacka lök och paprika.
- Blanda vinäger, vatten, socker, salt och kryddor i en stor gryta och koka upp.
- Tillsätt lök och paprika, koka upp igen och koka 2 minuter.
- Tillsätt chayote och päron, koka upp och stäng av värmen.
- Fyll heta pintburkar med fasta ingredienser till cirka 2,5 cm från kanten.
- Täck med kokande het lag och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Ändra inte proportionerna mellan råvaror och lag.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Receptet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och publicerat 2003.