Ett verifierat basrecept för picklade rödbetor utan vanligt socker, testat med valfri sucralose.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - No Sugar Added Pickled Beets |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 8 pintburkar och bygger på cirka 3,2 kg små rödbetor.
Råvara
Använd rödbetor med diameter 5-6,5 cm, eller små babybetor enligt variationen.
Ingredienser
- 7 lb rödbetor, cirka 3,2 kg
- 4-6 små lökar, valfritt
- 6 cups äppelcidervinäger eller vit destillerad vinäger 5 %, cirka 1,4 liter
- 1 1/2 tsk konserveringssalt
- 2 cups Splenda, valfritt
- 3 cups vatten, cirka 7,1 dl
- 2 kanelstänger
- 12 hela kryddnejlikor
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,4 liter vinäger 5 % = cirka 5,8 dl ättika 12 % + 8,2 dl vatten.
Gör så här
- Trimma blasten men lämna cirka 2,5 cm blast och rot kvar så färgen inte blöder ut.
- Koka rödbetor i liknande storlek tills de är mjuka, cirka 25-30 minuter. Häll bort kokvattnet.
- Kyl, putsa, skala och skiva i cirka 6 mm skivor. Skiva lök tunt om den används.
- Blanda vinäger, salt, Splenda och färskt vatten. Lägg kryddorna i kryddpåse och koka upp.
- Tillsätt rödbetor och lök och sjud 5 minuter. Ta bort kryddpåsen.
- Fyll heta pintburkar med rödbetor och lök, täck med kokande lag och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint | 30 minuter | 35 minuter | 40 minuter | 45 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Byt inte detta till ett annat sockerfritt recept utan ny källa.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.