Ett verifierat basrecept för picklad cantaloupe där originalet använder Splenda istället för socker.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - No-Sugar Added Cantaloupe Pickles |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 pintburkar och bygger på cirka 2,7 kg cantaloupe i kuber.
Råvara
Välj fullstor men nästan helt grön och fast cantaloupe.
Ingredienser
- 6 lb cantaloupekuber, cirka 2,7 kg
- 1 tsk chiliflakes
- 2 kanelstänger, cirka 2,5 cm
- 2 tsk malda kryddnejlikor
- 1 tsk malen ingefära
- 4 1/2 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 1,1 liter
- 2 cups vatten, cirka 4,8 dl
- 3 cups Splenda, cirka 7,1 dl
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,1 liter vinäger 5 % = cirka 4,6 dl ättika 12 % + 6,4 dl vatten.
Gör så här
- Dag 1: skala, kärna ur och skär nästan omogen cantaloupe i 2,5 cm kuber.
- Lägg kryddor i kryddpåse. Koka upp vinäger och vatten, stäng av värmen och låt kryddpåsen dra 5 minuter.
- Häll het vinägerlösning över melonbitarna och låt stå täckt i kyl cirka 18 timmar.
- Dag 2: häll av lösningen till en stor kastrull, koka upp och lös upp Splenda.
- Tillsätt cantaloupe, koka upp och sjud tills bitarna blir genomskinliga, cirka 1-1 1/4 timme.
- Lyft ur bitarna, koka lagen 5 minuter, lägg tillbaka bitarna och koka upp igen.
- Fyll heta pintburkar med melonbitar, täck med het lag och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Använd inte mogen mjuk cantaloupe.
- Minska inte vinägern.
- Hoppa inte över dragningen i kyl.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. Originalet är utvecklat vid University of Georgia för NCHFP och använder Splenda.