Ett verifierat basrecept för päronrelish med paprika, lök, selleri, socker, kryddpeppar och vinäger.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pear Relish |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 10 pintburkar.
Råvara
Päron och grönsaker hackas eller mals och får stå över natten i kyl innan relishen kokas.
Ingredienser
- 2 gallons päron, cirka 7,6 liter
- 6 stora lökar
- 6 gröna paprikor
- 6 röda paprikor
- 1 knippe selleri
- 3 cups socker, cirka 7,1 dl
- 1 msk kryddpeppar
- 1 msk salt
- 5 cups vinäger 5 %, cirka 1,2 liter
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,2 liter vinäger 5 % = cirka 5 dl ättika 12 % + 7 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta päron, lök, paprika och selleri.
- Skala och kärna ur päron. Kärna ur paprikor, putsa selleri och skala lök.
- Hacka eller mal päron och grönsaker.
- Rör ner socker, kryddpeppar, salt och vinäger. Täck och låt stå över natten i kyl.
- Värm till kokning och sjud 5 minuter.
- Fyll heta pintburkar och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| Pint | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Hoppa inte över vilan över natten.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.