Ett verifierat basrecept för gula bananpeppar i vinägerlag med sellerifrö och senapsfrö.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här receptet bygger på ett testat originalrecept från NCHFP/USDA och är översatt, metriskt omräknat och svensknoterat för svenska läsare.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. Det här receptet är testat för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar. Lär dig mer om inläggningar och pickles i vår grundmetod.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Raw-pack |
| Originalburk | Pint |
| Weck | Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
| Processtid | Se tabellen för höjd över havet |
| Källa | NCHFP - Pickled Yellow Pepper Rings |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 4 pintburkar.
Råvara
Använd gula banana peppers. Skär dem i ringar och packa råa i burkarna.
Ingredienser
- 2 1/2-3 lb gula banana peppers, cirka 1,1-1,4 kg
- 5 cups äppelcidervinäger 5 %, cirka 1,2 liter
- 1 1/4 cups vatten, cirka 3 dl
- 5 tsk konserveringssalt
- 2 msk sellerifrö
- 4 msk senapsfrö
Om du använder svensk ättika 12 %:
Behåll samma totalvolym som i originalreceptet, men använd mindre ättika och fyll upp med vatten.
- 1,2 liter vinäger 5 % = cirka 5 dl ättika 12 % + 7 dl vatten.
Gör så här
- Tvätta och skiva pepparfrukterna i ringar.
- Lägg 1/2 msk sellerifrö och 1 msk senapsfrö i botten av varje varm pintburk.
- Fyll burkarna med pepparringar.
- Koka upp vinäger, vatten och salt.
- Täck pepparringarna med kokande lag och lämna 1/2 inch luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, justera luftspalt och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Pint | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte vinägern.
- Använd inte större burk än pint.
- Förkorta inte processtiden.
- Ändra inte proportionerna i lagen.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar kan köras med pint-tiden. Gå inte upp i större burk.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-21. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.