NCHFP:s lag-, styck- och purépackning för mango, med full 30-procentig lag och rätt luftspalt för varje metod.
Metod: NCHFP:s lagpackning, osötade styckfrysning eller purépackning av mango, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Välj fasta mogna mangor som ger efter för ett lätt tryck. Lagpackad och puréad mango behöver större luftspalt än torrt styckfrysta skivor.
Ingredienser
- Fasta, mogna mangor som ger efter för ett lätt tryck
- Till lagpackning, 30-procentig lag: 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl strösocker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; ger 5 cups/cirka 1,18 liter lag
- Till puré: valfri mängd socker efter smak, eller inget socker
Förbered mangon och lagen
- Skölj mangon, skala den och skär fruktköttet i skivor.
- Till lagpackning: lös sockret i ljummet vatten tills lagen är klar och kyl den helt.
Gör så här
Lagpackning
- Lägg mangoskivorna i fryskärl och täck med kall 30-procentig lag.
- Lämna luftspalt för vätskepackning enligt tabellen. Förslut, märk och frys.
Osötad styckfrysning
- Lägg skivorna i ett lager på en plan bricka och frys dem.
- Ta loss skivorna när de är frysta och packa genast i tätt förslutna fryskärl. Lämna luftspalt för torrpackning och lägg tillbaka i frysen.
Mangopuré
- Pressa mangoskivorna genom en sil eller finfördela dem i mixer eller matberedare.
- Packa purén med eller utan socker. Lämna luftspalt för vätskepackning, förslut, märk och frys.
Luftspalt
| Kärl | Styckfrysning | Lag eller puré |
|---|---|---|
| Bred öppning, pint/ca 475 ml | 1/2 inch/ca 1,25 cm | 1/2 inch/ca 1,25 cm |
| Bred öppning, quart/ca 950 ml | 1/2 inch/ca 1,25 cm | 1 inch/ca 2,5 cm |
| Smal öppning, pint/ca 475 ml | 1/2 inch/ca 1,25 cm | 3/4 inch/ca 1,9 cm |
| Smal öppning, quart/ca 950 ml | 1/2 inch/ca 1,25 cm | 1 1/2 inch/ca 3,8 cm |
Viktigt att inte ändra
- Använd kall 30-procentig lag till lagpackningen.
- Packa styckfrysta skivor så snart de har frusit och lägg tillbaka dem i frysen direkt.
- Välj luftspalt efter både metod och kärl.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Mangos, NCHFP:s tabeller för fryslagar och luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.