Ett verifierat basrecept med grundprinciper för att frysa kött.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Portionsstyckning och tät frysförpackning |
| Saltat/rökt kött | Kort fryslagring, cirka 1-3 månader |
Ingredienser och utrustning
- Färskt kött av god kvalitet
- Fryspapper, fryspåsar eller tät frysförpackning
Gör så här
- Välj färskt kött av hög kvalitet.
- Kyl slaktkroppar eller större styckdetaljer snabbt och håll dem kalla före styckning.
- Dela köttet i portionsstorlekar efter användning.
- Packa lufttätt i fryspapper, fryspåse eller tät behållare.
- Lägg gärna separerande papper mellan skivor eller biffar.
Källa: Freezing Meats, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.