Ett verifierat basrecept för att frysa persimon som puré.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Puré, med eller utan socker |
| Askorbinsyra | 1/8 tsk per liter puré som kvalitetsförbättring |
| Socker | 1 cup socker per quart puré som alternativ |
Ingredienser och utrustning
- Orangefärgade, mjukt mogna persimoner
- Eventuellt askorbinsyra
- Eventuellt socker
Gör så här
- Sortera, tvätta, skala och skär frukten i bitar.
- Pressa frukten genom sil till puré.
- Blanda eventuellt ner askorbinsyra för bättre kvalitet.
- Packa purén osötad, eller blanda 1 cup socker per quart puré.
- Lämna luftspalt, förslut och frys.
Källa: Freezing Persimmons, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.