Ett verifierat basrecept med riktlinjer för att frysa fågel och viltfågel.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Tät förpackning och snabb infrysning |
| Viktigt | Fyll inte fågel före infrysning |
Ingredienser och utrustning
- Färsk fågel av god kvalitet
- Fryspapper, fryspåse eller tät frysförpackning
Gör så här
- Välj färsk fågel av hög kvalitet.
- Packa fågel i fryspapper, frysfolie eller fryspåse. Överförpacka butiksköpt fågel om originalplasten inte är tillräckligt tät.
- Packa delar kompakt, platt och fyrkantigt så de staplas bättre och fryser jämnare.
- Förslut och frys direkt.
- Viltfågel ska tas ur, kylas och rengöras så snart som möjligt efter skott.
Källa: Freezing Poultry and Game Birds, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.