Ett verifierat basrecept för att frysa hallon torrt, med socker eller i sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Torrpackning, sockerpackning eller sockerlag |
| Sockerpackning | 3/4 cup socker per quart bär, cirka 1,8 dl per liter |
| Sockerlag | 40 % sockerlag som alternativ |
Ingredienser och utrustning
- Fullmogna, fasta och välfärgade hallon
- Eventuellt socker eller 40 % sockerlag
Gör så här
- Välj mogna, fasta bär och ta bort omogna eller skadade bär.
- Skölj och låt rinna av.
- Torrpacka direkt eller styckfrys först på bricka.
- För sockerpackning: blanda cirka 1,8 dl socker per liter bär försiktigt utan att krossa dem.
- För sockerlag: täck med kall 40 % sockerlag. Förslut och frys.
Källa: Freezing Raspberries, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.