Ett verifierat basrecept för sockerlag som används vid frysning av frukt.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Kall sockerlag som täcker förberedd frukt |
| Användning | Cirka 1,2-1,6 dl sockerlag per pint frukt |
| Temperatur | Kyl sockerlagen före användning |
Ingredienser och utrustning
- Mycket lätt sockerlag: 1,2 dl socker + 9,5 dl vatten, ger cirka 1,1 liter
- Lätt sockerlag: 2,4 dl socker + 9,5 dl vatten, ger cirka 1,1 liter
- Medelstark sockerlag: 4,1 dl socker + 9,5 dl vatten, ger cirka 1,2 liter
- Stark sockerlag: 6,5 dl socker + 9,5 dl vatten, ger cirka 1,25 liter
- Mycket stark sockerlag: 9,5 dl socker + 9,5 dl vatten, ger cirka 1,4 liter
Gör så här
- Lös upp sockret i ljummet vatten och rör tills lagen är klar.
- Kyl sockerlagen innan den används.
- Lägg den förberedda frukten i frysförpackning.
- Häll på precis så mycket kall sockerlag att frukten täcks.
- Tryck ner frukten under lagen med en liten bit hopknycklat bakplåtspapper eller annat frys- och vattenbeständigt material.
- Lämna luftspalt, förslut och frys.
Källa: Syrups for Use in Freezing Fruits, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.