Ett verifierat basrecept för att frysa gröna bönor, brytbönor eller vaxbönor.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Blanchering | 3 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Unga, späda bönskidor där fröna just har börjat bildas
Gör så här
- Tvätta bönorna i kallt vatten.
- Snoppa och skär i bitar på cirka 5-10 cm.
- Vattenblanchera i 3 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av och packa med cirka 1,25 cm luftspalt.
- Förslut och frys.
Källa: Freezing Beans: Green, Snap, or Wax, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.