Ett verifierat basrecept för att frysa majskolvar, majskorn eller cream style corn.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Små kolvar | 7 minuter |
| Medelstora kolvar | 9 minuter |
| Stora kolvar | 11 minuter |
| Majskorn | 4 minuter |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm för majskorn och cream style corn |
Ingredienser och utrustning
- Färsk, späd majs i mjölkstadiet
Gör så här
- Skala kolvarna, ta bort silkestrådarna och tvätta.
- För hela kolvar: vattenblanchera små kolvar 7 minuter, medelstora 9 minuter och stora 11 minuter.
- Kyl snabbt och fullständigt, låt rinna av, packa, förslut och frys.
- För hela majskorn: vattenblanchera kolvarna i 4 minuter, kyl snabbt och låt rinna av.
- Skär av kornen cirka två tredjedelar ner i kornet.
- Packa med cirka 1,25 cm luftspalt, förslut och frys.
- För cream style corn: blanchera 4 minuter, kyl och skär av topparna på kornen. Skrapa kolven med knivens baksida för att få med saft och kornets mjuka inre.
- Alternativt kan cream style corn värmas i vattenbad eller dubbelkastrull under omrörning cirka 10 minuter tills den tjocknar, kylas i isvatten och sedan frysas.
Källa: Freezing Corn, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.