Ett verifierat basrecept för att frysa gröna tomater i skivor, främst för stekning.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Skivning och infrysning med mellanlägg |
| Skivtjocklek | 1/4 inch, cirka 6 mm |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Fasta, friska gröna tomater
Gör så här
- Tvätta och kärna ur tomaterna.
- Skär i cirka 6 mm tjocka skivor.
- Lägg skivorna i frysförpackning med fryspapper eller annat mellanlägg mellan skivorna.
- Lämna cirka 1,25 cm luftspalt.
- Förslut och frys.
Källa: Freezing Green Tomatoes, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.