Ett verifierat basrecept för mangoläder med honung och kryddor.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Torkning |
|---|---|
| Teknik | Fruktpuré i torkapparat |
| Receptmängd | Cirka 2 torkbrickor och 8 fruktrullar |
| Torktemperatur | 60 grader |
| Ungefärlig torktid | Cirka 10 timmar |
| Hållbarhet | Cirka 1 månad svalt och mörkt, upp till 1 år i frys |
Ingredienser och utrustning
- 9,5 dl mangopuré, från cirka 4 stora omogna mangor
- 2,4 dl mild honung
- 1/2 tsk malen kanel
- 1/4 tsk malen muskot
- 1/4 tsk malda kryddnejlikor
Gör så här
- Förvärm torkapparaten till cirka 60 grader.
- Tvätta och skala mangon, skär grovt och mixa slätt.
- Passera purén genom passervagga eller sil för att få bort grova fibrer.
- Blanda purén med honung och kryddor.
- Olja två fruktläderark lätt.
- Bred ut mangoblandningen jämnt till cirka 6 mm tjocklek.
- Torka tills ytan är torr utan klibbiga partier. Kontrollera särskilt nära mitten.
- Dra loss medan lädret fortfarande är varmt, skär i delar, rulla i plastfolie och låt svalna.
- Förvara lufttätt. Frys vid längre lagring.
Källa: Mango Leather, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.