Ett verifierat basrecept för att torka jordnötter och därefter rosta dem.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Torkning |
|---|---|
| Teknik | Torkning i ett lager och eventuell rostning |
| Torktemperatur | 54 grader |
| Rostning med skal | 150 grader i 30-40 minuter |
| Rostning utan skal | 150 grader i 20-25 minuter |
Ingredienser och utrustning
- Jordnötter med eller utan skal
Gör så här
- Sprid jordnötterna i ett enda lager.
- Torka vid cirka 54 grader.
- Jordnötter med skal är torra när skalen har hårdnat och blivit spröda.
- Knäck en nöt och kontrollera att nötens insida är mjuk men inte skrumpen.
- För rostning med skal: rosta i grund form vid cirka 150 grader i 30-40 minuter.
- För rostning utan skal: rosta vid cirka 150 grader i 20-25 minuter och rör ofta så att de inte bränns.
Källa: Peanuts, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.