Ett verifierat basrecept för att torka popcornmajs på kolv och testa när den är klar.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Torkning |
|---|---|
| Teknik | Lufttorkning på planta eller efter skörd |
| Max temperatur efter skörd | Under 54 grader |
| Mål | Cirka 10 % fukt |
| Förbehandling | Ingen |
Ingredienser och utrustning
- Popcornmajs av lämplig sort
Gör så här
- Låt gärna kolvarna sitta kvar på plantan tills kärnorna är väl torkade.
- Skördade majskolvar kan lufttorkas vid temperatur under cirka 54 grader.
- När kärnorna är torra, lossa dem från kolvarna och förpacka.
- Testa några kärnor genom att poppa dem.
- Förvara torrt och lufttätt.
Källa: Popcorn, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.