Ett verifierat basrecept för grönsaksläder av pumpa, tomat eller blandade grönsaker.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Torkning |
|---|---|
| Teknik | Kokt grönsakspuré i tunt lager |
| Torktemperatur | 60 grader |
| Varianter | Blandade grönsaker, pumpa eller tomat |
Ingredienser och utrustning
- Blandat grönsaksläder: 4,8 dl urkärnade tomater i bitar, 1 liten hackad lök, 0,6 dl hackad selleri och salt efter smak
- Pumpaläder: 4,8 dl konserverad eller kokt pumpapuré, 1,2 dl honung, 1/4 tsk kanel, 1/8 tsk muskot och 1/8 tsk malda kryddnejlikor
- Tomatläder: mogna tomater och salt efter smak
Gör så här
- För blandat grönsaksläder: koka tomat, lök, selleri och salt under lock på låg värme i 15-20 minuter.
- Mixa eller passera genom sil och koka tills purén tjocknar.
- Bred ut på torkark eller plastfolie avsedd för torkning och torka vid cirka 60 grader.
- För pumpaläder: blanda pumpapuré, honung och kryddor väl, bred ut och torka vid cirka 60 grader.
- För tomatläder: kärna ur mogna tomater, skär i klyftor och koka under lock på låg värme i 15-20 minuter.
- Mixa eller passera, koka tills purén tjocknar, bred ut och torka vid cirka 60 grader.
Källa: Vegetable Leathers, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.