Bernardins hallongelé med No Sugar Needed-pektin och valfritt socker, Splenda eller inget tillsatt sötningsmedel.
Recepttyp: Bernardins hallongelé med No Sugar Needed Fruit Pectin och valfritt sötningsmedel.
Mät den avrunna saften: Koka och krossa hallonen, låt saften självrinna genom en fuktad gelépåse och använd exakt 3 3/4 cups/950 ml saft.
Utbyte: Cirka 3–4 burkar à 236 eller 250 ml.
Ingredienser
- 12 cups/3 000 ml hallon
- 3 cups/750 ml vatten
- 1 förpackning/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Valfritt sötningsalternativ: inget sötningsmedel, eller 1 1/2 cups/375 ml Splenda, eller 1 1/2 cups/375 ml strösocker
Gör så här
- Ställ 4 rena 236 eller 250 ml-burkar på ett galler i vattenbadskastrullen. Täck dem med vatten och värm till sjudning vid 180 °F/82 °C. Håll burkarna heta. Lägg skruvringarna åt sidan.
- Förvärm inte Bernardin-locken. Diska dem i varmt vatten med diskmedel, torka och lägg dem åt sidan i rumstemperatur tills de ska användas.
- Blanda hallon och vatten i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Koka i 5 minuter och krossa bären.
- Häll blandningen i en fuktad gelépåse som hänger över en skål. Låt saften droppa av utan att pressa påsen. Mät upp exakt 3 3/4 cups/950 ml saft i kastrullen.
- Vispa ned hela förpackningen No Sugar Needed-pektin tills den har lösts upp.
- Om Splenda eller socker ska användas, mät upp det valda sötningsmedlet och ställ det åt sidan.
- Koka upp saften på hög värme under ständig omrörning. Om sötningsmedel används, tillsätt det och koka åter upp.
- Koka i 3 minuter under tät omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av.
- Fyll snabbt den heta gelén i en het burk. Lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor med ett icke-metalliskt redskap och justera luftspalten med mer gelé om det behövs. Torka kanten, centrera locket och skruva ringen fingertätt. Ställ tillbaka burken på gallret och upprepa.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på kastrullocket, koka upp till full rullande kokning och starta tiden först då. Processa enligt tabellen.
- När tiden är slut, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna utan att luta dem. Låt svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte ringarna. Kontrollera förseglingarna, ta av ringarna och märk burkarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 236 eller 250 ml, varmförpackning | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
Efter konservering
Förvara förseglade burkar svalt och mörkt. Bernardin rekommenderar att hemkonserverad mat används inom ett år för bästa kvalitet.
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 3 3/4 cups/950 ml avrunnen hallonsaft och hela förpackningen No Sugar Needed-pektin.
- Håll sötningsalternativen åtskilda och behåll den fulla treminuterskokningen efter uppkoket.
- Använd högst 250 ml-burkar och behåll luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från Bernardin: Light Raspberry Jelly – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins aktuella FAQ.