Bernardins hallonsylt med No Sugar Needed-pektin och flera tydligt åtskilda sötningsalternativ.
Recepttyp: Bernardins hallonsylt med No Sugar Needed Fruit Pectin och flera separata sötningsalternativ.
Välj en sötningsväg: Sylten kan göras utan sötningsmedel, med Splenda, med 1–3 cups/250–750 ml socker eller med annat artificiellt sötningsmedel som rörs i först efter treminuterskokningen.
Utbyte: Cirka 4–6 burkar à 250 ml, beroende på sötningsval.
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml krossade hallon, eventuellt passerade genom sil före mätning
- 1 cup/250 ml osötad hallon-, tranbärs- eller äppeljuice
- 1 förpackning/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Valfritt sötningsalternativ: inget sötningsmedel; eller 1 1/2 cups/375 ml Splenda; eller 1–3 cups/250–750 ml strösocker
- Alternativt annat artificiellt sötningsmedel enligt produktens dosering, tillsatt efter kokningen
- Valfritt: 1/4 teaspoon/2 ml smör eller margarin, för mindre skum
Gör så här
- Ställ 4 rena 236 eller 250 ml-burkar på ett galler i vattenbadskastrullen. Källan anger att utbytet kan bli upp till 6 burkar, så håll ytterligare rena burkar tillgängliga. Täck burkarna i kastrullen med vatten och värm till sjudning vid 180 °F/82 °C. Håll dem heta. Lägg skruvringarna åt sidan.
- Förvärm inte Bernardin-locken. Diska dem i varmt vatten med diskmedel, torka och lägg dem åt sidan i rumstemperatur tills de ska användas.
- Krossa hallonen ett lager i taget. Om kärnorna ska tas bort, pressa bären genom en sil före volymmätningen. Mät upp exakt 4 cups/1 000 ml.
- Blanda hallonen och den valda osötade fruktjuicen i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ned hela förpackningen No Sugar Needed-pektin tills den har lösts upp. Tillsätt eventuellt smör eller margarin.
- Om Splenda eller socker ska användas, mät upp den valda mängden och ställ den åt sidan. Annat artificiellt sötningsmedel ska inte tillsättas ännu.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Om Splenda eller socker används, tillsätt det och koka åter upp. Koka därefter i 3 minuter under tät omrörning. Blandningen ska bubbla konstant under hela tiden.
- Ta kastrullen från värmen och skumma av. Om annat artificiellt sötningsmedel används, rör ned det nu enligt produktens dosering.
- Fyll snabbt den heta sylten i en het burk. Lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor med ett icke-metalliskt redskap och justera luftspalten med mer sylt om det behövs. Torka kanten, centrera locket och skruva ringen fingertätt. Ställ tillbaka burken på gallret och upprepa.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på kastrullocket, koka upp till full rullande kokning och starta tiden först då. Processa enligt tabellen.
- När tiden är slut, lyft upp burkarna utan att luta dem. Låt svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte ringarna. Kontrollera förseglingarna, ta av ringarna och märk burkarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 236 eller 250 ml, varmförpackning | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
Efter konservering
Förvara förseglade burkar svalt och mörkt. Märk också vilket sötningsalternativ som användes.
Viktigt att inte ändra
- Mät exakt 4 cups/1 000 ml krossade eller silade hallon och använd hela 49 g-förpackningen No Sugar Needed-pektin.
- Tillsätt Splenda eller socker före treminuterskokningen men annat artificiellt sötningsmedel först efter kokningen.
- Använd högst 250 ml-burkar och behåll luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från Bernardin: Light Raspberry Jam – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins aktuella FAQ.