Bernardins jordgubbssylt med No Sugar Needed-pektin och valfri sötning med socker, Splenda eller ingen tillsatt sötning.
Recepttyp: Bernardins jordgubbssylt med No Sugar Needed Fruit Pectin och valfri sötning.
Välj en sötning: Gör sylten utan tillsatt sötning eller använd exakt en av de två angivna vägarna: strösocker eller Splenda. Blanda inte alternativen.
Utbyte: Cirka 4–6 burkar à 250 ml beroende på vald sötning.
Ingredienser
- 4 cups/1 000 ml krossade jordgubbar, mätta efter krossning
- 1 cup/250 ml osötad äppeljuice eller osötad vit druvjuice
- 1 förpackning/49 g Bernardin No Sugar Needed Fruit Pectin
- Valfri sötning: ingen tillsatt sötning
- eller 1 1/2 cups/375 ml strösocker
- eller 1 1/2 cups/375 ml Splenda No Calorie Sweetener
Gör så här
- Ställ 4 rena 250 ml-burkar på ett galler i vattenbadskastrullen. Täck dem med vatten och värm till sjudning vid 180 °F/82 °C. Håll burkarna heta och ha extra rena burkar tillgängliga eftersom utbytet kan bli upp till 6 burkar. Lägg skruvringarna åt sidan.
- Förvärm inte Bernardin-locken. Diska dem i varmt vatten med diskmedel, torka och lägg dem åt sidan i rumstemperatur tills de ska användas.
- Skölj och snoppa jordgubbarna. Krossa dem ett lager i taget och mät upp exakt 4 cups/1 000 ml.
- Blanda de krossade jordgubbarna och vald osötad juice i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Vispa ned hela förpackningen pektin tills den är upplöst.
- Om du använder socker eller Splenda, mät upp exakt 1 1/2 cups/375 ml och ställ åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme under ständig omrörning.
- Om du använder sötning, tillsätt nu hela den uppmätta mängden och koka åter upp. Om du inte använder sötning fortsätter du direkt från det första uppkoket.
- Koka i 3 minuter under tät omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma av vid behov.
- Fyll snabbt den heta sylten i en het burk. Lämna 1/4 inch/0,5 cm luftspalt. Ta bort luftbubblor med ett icke-metalliskt redskap och justera luftspalten med mer sylt. Torka kanten, centrera locket och skruva ringen fingertätt. Ställ tillbaka burken på gallret och upprepa.
- Se till att burkarna täcks av minst 1 inch/2,5 cm vatten. Lägg på kastrullocket, koka upp till full rullande kokning och starta tiden först då. Processa enligt tabellen.
- När tiden är slut, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna utan att luta dem. Låt svalna upprätt och ostört i 24 timmar. Efterdra inte ringarna. Kontrollera förseglingarna, ta av ringarna och märk burkarna.
Processtid
| Burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–3 000 ft/306–915 m | 3 001–6 000 ft/916–1 830 m | 6 001–8 000 ft/1 831–2 440 m | 8 001–10 000 ft/2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml, varmförpackning | 10 minuter | 15 minuter | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter |
Efter konservering
Förvara förseglade burkar svalt och mörkt. Bernardin rekommenderar att hemkonserverad mat används inom ett år för bästa kvalitet.
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 4 cups/1 000 ml krossade jordgubbar, 1 cup/250 ml osötad juice och hela förpackningen No Sugar Needed-pektin.
- Välj ingen sötning eller exakt ett av de två alternativen på 1 1/2 cups/375 ml; blanda inte vägarna.
- Behåll treminuterskokningen, 250 ml-burkarna, luftspalten och den höjdanpassade processtiden.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från Bernardin: Light Strawberry Jam – No Sugar Needed Pectin. Höjdtillägg från Bernardins aktuella FAQ.